Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ και συνάμα θρεπτικό, χορταστικό και νόστιμο γεύμα που θα σας κρατήσει χωρίς να σας βαρύνει, το ψητό κοτόπουλο με λαχανικά είναι η ιδανική επιλογή.
Θα χρειαστείτε:
1 φιλέτο στήθους κοτόπουλου κομμένο στα 4
1 καρότο
Φούντες από 1 μπρόκολο
1 κρεμμύδι
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα ταψάκι τοποθετείτε τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα λαδώνετε και τα αλατοπιπερώνετε.
Τα σκεπάσετε με λαδόκολλα και τα ψήνετε στον φούρνο για 30 λεπτά.
Χωρίς να αποσύρετε τα λαχανικά από τον φούρνο, προσθέτετε το κοτόπουλο αφού το έχετε αλατοπιπερώσει και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά χωρίς να σκεπάσετε με τη λαδόκολλα.
Σερβίρετε σε ένα πιάτο 2 κομμάτια κοτόπουλου και τοποθετήστε δίπλα τα λαχανικά. Αν επιθυμείτε προσθέστε χυμό λεμονιού.
